Começa por preparar a base. Tritura as bolachas num robô de cozinha ou esmaga com um rolo de cozinha. Adiciona a manteiga derretida e mistura bem até obteres uma massa arenosa. Passa a mistura para uma forma redonda de 20 ou 25 cm de diâmetro e pressiona bem. Guarda no frigorífico.

De seguida, prepara o recheio. Numa taça, junta o queijo mascarpone (à temperatura ambiente) com o açúcar em pó e bate com umas varas até o açúcar ficar completamente dissolvido.

Adiciona as natas e bate até a mistura começar a ficar espessa. Junta o chocolate branco previamente derretido em banho-maria. Bate por breves instantes.

Envolve as framboesas e verte o preparado para a forma. Guarda no frigorífico durante a noite ou por, pelo menos, 5 horas.

Serve, decorado com framboesas frescas e pedaços de chocolate branco.