Descasca as cenouras e corta em rodelas. Coloca a cozer por cerca de 25 minutos.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Mistura as cenouras cozidas (e escorridas) com o óleo e os ovos. Tritura tudo muito bem com a varinha mágica ou num liquidificador.

Numa taça, mistura a farinha, o açúcar e o fermento. Adiciona os ingredientes líquidos e mexe muito bem.

Unta uma forma, tipo bundt, com óleo em spray e verte o preparado na forma.

Leva ao forno por cerca de 35 minutos.

Para a cobertura, num tacho pequeno, coloca o chocolate, as natas e o sal. Vai mexendo até o chocolate estar totalmente derretido. Retira do lume e deixa arrefecer por cerca de 5 minutos para ficar um pouco mais espesso.

Verte a cobertura sobre o bolo de cenoura.