Começa por derreter o chocolate em banho-maria. Deixa arrefecer durante alguns minutos.

Separa as gemas das claras. Bate as claras em castelo.

Entretanto, numa taça, mistura as gemas com o açúcar. Mexe muito bem até obteres um creme esbranquiçado.

Aos poucos, vai adicionando o chocolate derretido à mistura das gemas e mexe muito bem. Adiciona ainda o sumo e a raspa de laranja, assim como uma pitada de sal.

Por fim, envolve cuidadosamente as claras em castelo com os restantes ingredientes.

Transfere a mousse para copos de vidro e deixa no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 6 horas).

Serve com mais algumas raspas de laranja (opcional).