Começa por peneirar a farinha e o cacau em pó para uma taça.

Numa batedeira, coloca a bater o açúcar com a manteiga amolecida. Quando estes ingredientes estiverem envolvidos, adiciona o ovo, a baunilha e o sal. Bate novamente.

Aos poucos, adiciona a farinha e o cacau em pó (peneirados) e vai batendo na velocidade mínima até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Embrulha a massa em película aderente e leva ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.

Pré-aquece o forno a 180ºC. Numa superfície limpa e polvilhada com farinha, estica a massa e corta os formatos pretendidos. Acrescenta mais farinha sempre que necessário.

Num tabuleiro com papel vegetal, coloca as bolachas com formatos de outono e leva ao forno por cerca de 10 minutos. Repete este processo até terminar toda a massa.