Tritura as bolachas e mistura com a manteiga derretida. Acrescenta ainda o leite (ou bebida vegetal) e envolve bem. Verte esta mistura sobre uma forma de fundo amovível (com 24cm diâmetro) e pressiona bem, cobrindo todo o fundo de forma uniforme. Coloca no frigorífico.

Coloca as folhas de gelatina a demolha em água fria. Reserva.

Bate as natas. Adiciona o açúcar e bate mais 2 minutos.

Bate o queijo creme. Adiciona o Chocolate em Pó Pantagruel e a baunilha e bate durante mais alguns segundos.

Escorre as folhas de gelatina e coloca num copo com 1/4 chávena de água a ferver. Mexe muito bem até dissolver totalmente. Adiciona a gelatina à mistura de queijo creme e chocolate.

Envolve cuidadosamente as natas batidas com esta mistura. Verte sobre a base de bolacha preparada anteriormente. Deixa no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 8 horas).

Coloca as cerejas (sem caroço) num tacho com o açúcar e deixa cozinhar cerca de 8 minutos. Transfere para um copo com a água e o amido de milho. Tritura com a varinha mágica. Volta a colocar a mistura no tacho e deixa ferver durante 2 minutos, mexendo regularmente.

Deixa arrefecer um pouco e, em seguida, adiciona este creme de cereja sobre o cheesecake. Leva novamente ao frigorífico.

Serve com chantilly ou natas batidas, cerejas e raspas de chocolate.