Pré-aquece o forno a 180ºC.

Separa as gemas das claras, bate as claras em castelo e reserva.

Em seguida, bate as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona as nozes picadas, o Chocolate em Pó Pantagruel e o fermento. Mexe tudo muito bem.

Cuidadosamente envolve as claras em castelo com os restantes ingredientes.

Transfere para uma forma redonda com buraco, previamente pulverizada com óleo em spray. Leva ao forno durante 25-30 minutos.

Entretanto, parte o Chocolate Pantagruel 52% Cacau para uma taça e derrete-o em banho-maria (ou no microondas, em intervalos de 20 segundos). Adiciona as natas e mexe muito bem.

Decora o bolo com a cobertura de chocolate, alecrim e framboesas a gosto.