Numa taça, mistura a manteiga amolecida com o açúcar e bate. Adiciona o ovo e bate novamente até obteres um creme uniforme. Adiciona a farinha de amêndoa, a baunilha e o sal. Por fim, acrescenta a farinha de trigo, aos poucos, mexendo regularmente. Quando tiveres uma massa uniforme, envolve em película aderente e deixa no frigorífico durante 1 hora.

Estica a massa formando um retângulo. Corta cerca de 9 retângulos pequenos (6 x 9 cm) e corta ainda algumas tiras com cerca de 0,5 cm de espessura. Pressiona estas tiras finas nas laterais dos retângulos cortados anteriormente. Coloca as bolachinhas no frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto, pré-aquece o forno a 180ºC. Coloca as bolachinhas no forno durante 10 minutos. Deixa arrefecer totalmente.

Em banho-maria, junta o chocolate Pantagruel Clássico partido em pedaços com as natas. Vai mexendo até o chocolate estar totalmente derretido. Deixa a ganache arrefecer por alguns minutos e, em seguida, espalha no centro das bolachinhas.

Decora com Pintarolas a gosto.