Pré-aquece o forno a 180ºC.

Numa taça, mistura o açúcar com o óleo de girassol e mexe bem com uma vara de arames. Acrescenta os ovos, um a um, e vai mexendo.

Adiciona o sumo e raspas de limão, o iogurte e a baunilha e mexe novamente.

Acrescenta a farinha e o fermento peneirados. Mexe bem.

Pica 100g de Pantagruel Branco. Adiciona os pedaços de chocolate assim como os mirtilos à massa e envolve.

Transfere para uma forma de bolo inglês com papel vegetal e leva ao forno, cerca de 45 minutos. Deixa arrefecer.

Derrete as restantes 75g de Pantagruel Branco no microondas, mexendo a cada 20 segundos. Decora o bolo com fios de chocolate derretido, mirtilos e folhas de menta (opcional).